Et – Proses Et Ambalajı
Et ve proses et ürünleri, yüksek protein içerikleri nedeniyle çabuk bozulmaya meyilli gıdalardır. Bu nedenle, doğru ambalajlama, ürünlerin tazeliğini, hijyenini, rengini ve besin değerini koruyarak raf ömrünü uzatmak için hayati önem taşır. Et ambalajları, oksijen, nem, mikroorganizmalar ve fiziksel hasara karşı üstün bariyer özellikleri sunmalı, aynı zamanda ürünün çekici bir şekilde sunulmasını sağlamalıdır.
KULLANIM ALANLARI
Taze kırmızı et (biftek, kıyma, kuşbaşı, pirzola vb.)
Taze beyaz et (tavuk but, göğüs, kanat, hindi eti vb.)
İşlenmiş et ürünleri (sosis, salam, sucuk, füme etler, pastırma)
Hazır köfte ve marine edilmiş et ürünleri
Organ etleri ve sakatatlar
KULLANILAN FİLM TÜRLERİ
PA/PE (Poliamid/Polietilen) Filmler: Et ambalajında en yaygın kullanılan filmlerden biridir. Poliamid, yüksek delinme direnci ve mükemmel gaz bariyeri (oksijen bariyeri) sağlarken, Polietilen ısı yapışma özelliğini ve esnekliği sunar. Vakum ambalajlamada ürünün raf ömrünü önemli ölçüde uzatır.
EVOH (Etilen Vinil Alkol) İçerikli Filmler: Çok yüksek oksijen bariyeri sağlayarak etin oksidasyonunu ve renk değişimini engeller. Özellikle MAP (Modifiye Atmosfer Ambalajlama) ve uzun raf ömrü gerektiren vakumlu ambalajlarda kullanılır.
PET/PE (Polietilen Tereftalat/Polietilen) Filmler: Yüksek şeffaflık, parlaklık ve mekanik dayanım sunar. Genellikle tabak üstü kapak filmi olarak veya esnek poşetlerin dış katmanında kullanılır.
Oksijen Geçirgen PE Filmler (Fresh Meat Filmleri): Özellikle taze kırmızı etin canlı kırmızı rengini korumak amacıyla, belirli bir miktarda oksijenin içeri girmesine izin veren özel filmlerdir. Bu filmler genellikle streç veya sargı filmleri olarak kullanılır.
Shrink (Büzülebilir) Filmler: Et ürününü sıkıca sararak ikincil bir deri etkisi yaratır. Bu, ürünün şeklini korur, sızıntıyı önler ve daha çekici bir sunum sağlar. Özellikle bütün et parçaları ve bazı proses etlerde tercih edilir.
Anti-fog (Buğu Önleyici) Filmler: Özellikle soğuk ortamda ambalaj içinde oluşabilecek buğulanmayı engelleyerek et ürününün görünürlüğünü artırır ve tüketicinin ürünü net bir şekilde görmesini sağlar.
Metalize Filmler: Işık bariyeri sağlayarak özellikle işlenmiş et ürünlerinin ışığa maruz kalmaktan kaynaklanan bozulmalarını ve renk solmalarını engeller.
Geri Dönüştürülebilir Yüksek Bariyerli Filmler: Sürdürülebilirlik hedefleri doğrultusunda, et ambalajlarında da tek malzeme yapısına sahip, yüksek bariyerli ve geri dönüştürülebilir filmler geliştirilmekte ve kullanılmaktadır.